Italien ist ein Großes Land mit unterschiedlichen klimatischen und geografischen Verhältnissen und mit verschiedenen Volksgruppen.

Die einzelnen Regionen hatten oft voneinader unabhängige historische Entwicklung. Diese Umstände bringen es mit sich, dass die einzelnen Regionen – oft sogar einzelne Städte und Orte – verschiedene kulinarische Spezialtiäten hervorgebracht haben und sich sogar die regionalen Küchen so sehr unterscheiden, so vielfältigsind, dass eigentlich von „einer Italienischen Küche“ gar nicht gesprochen werden kann.